Rotolini di acciughe con capperi
Come lo facciamo
Un processo completamente naturale e artigianale, basato su tecniche tradizionali utilizzate da oltre 100 anni. Le acciughe fresche vengono decapitate ed eviscerate per poi essere collocate a strati separati dal sale dentro un barile. Si lasciano maturare per almeno 6 mesi fino a quando raggiungono il punto perfetto di maturazione. Questo tempo di maturazione in cantina è essenziale per garantire il sapore autentico e caratteristico delle nostre acciughe.
Una volta aperto...
È importante conservarle in un ambiente fresco, mai sopra i 15 °C. Una volta aperta la confezione, verificare che le acciughe siano sempre completamente ricoperte dalla salamoia (la combinazione di sale e acqua che ricopre le acciughe nella lattina); è consigliabile non buttare via questo liquido interno.
L’Acciuga è un pesce azzurro pieno di benefici per la nostra salute:
- - Fonte di proteine di alto valore biologico.
- -Alto contenuto in acidi grassi OMEGA 3, che il nostro corpo non è in grado di generare autonomamente.
- - Ricca in vitamine dei gruppi A, D, E e K, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
L’acciuga, un sapore ricco di Umami
Hai sentito parlare del quinto sapore? L’umami è un termine comune nelle cucine dei grandi chef. Questa parola di origine giapponese significa sapore delizioso ed è molto presente nell’acciuga. La sua intensità e la sua versatilità la rendono un ingrediente capace di sublimare moltissimi piatti, anche a base di carne, pasta o pizza. Per godere appieno del suo sapore aggiungila alle tue ricette come tocco finale del piatto.
