Fagioli in insalata con Bonito del Norte

Alubias en ensalada con Bonito del Norte

Preparato con:

Bonito_del_Norte_en_Aceite_Tarro_1600

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Ingredienti

Per 4 persone:
– 2 vasetti da 220 g. di Bonito del Norte in Olio d’Oliva Ortiz
– 400 g. di fagioli bianchi cotti
– 4 pomodori spellati senza semi
– 1 peperone verde
– 50 g. di olive nere denocciolate
– 100 g. di cipolla tritata

vinaigrette
– 2 cucchiai di succo di peperone
– 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
– Un pizzico di sale e di pepe bianco

Preparazione

In una terrina, mescolare i fagioli bianchi con i pomodori,  il peperone verde tagliato a dadini, la cipolla tritata e le olive nere. Insaporire a piacere e condire il tutto con la vinaigrette. A parte, sgocciolare il Bonito del Norte e conservare l’olio. Successivamente, distribuire in quattro piatti la miscela di fagioli e collocarvi sopra i tranci di bonito. Versarvi l’olio d’oliva conservato e decorare con gambi di erba cipollina. Per la vinaigrette: Mescolare il succo di peperone, l’aceto, il sale e il pepe. Quindi, cuocere il composto a fuoco lento, fino a ottenere la consistenza di uno sciroppo.