“Guacamole” con ventresca di Bonito del Norte

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Preparato con:

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Ingredienti

– 2 scatolette  di Ventresca di Bonito del Norte Ortiz
– 2 avocado maturi e tritati
– 2 pomodori spellati e tritati
– 2 cucchiai di erba cipollina tritata
– 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
– chili verde tritato (oppure tabasco) a piacere
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale e pepe bianco

Vinaigrette
– 1 pomodoro spellato senza semi e tagliato a dadini
– 50 g. di olio extravergine d’oliva
– 3 cucchiai di erba cipollina tritata
– 1 cucchiaio di succo di limone
– sale e pepe bianco

Preparazione

Mescolare in una terrina gli avocado tritati con il pomodoro, la cipolla, il coriandolo, il chili verde, il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe bianco. Lasciar macerare il tutto fino a 10 minuti prima di servire. Nel frattempo, coprire con la pellicola per evitare che si ossidi. Quando ha riposato, formare con l’ausilio di un cucchiaio alcune “montagnole” di guacamole e disporle nel piatto. Collocare su ognuna un bel pezzo di Ventresca di Bonito del Nord Ortiz. Adornare con la vinaigrette intorno alla pietanza e con bastoncini di erba cipollina tritata.

Suggerimenti

La vinaigrette deve essere preparata solo pochi minuti prima di servire affinché abbia un sapore molto fresco.