Vol-au-vent con arancia, melanzane e acciughe

Tartaletas de naranja, berenjena y Anchoas Ortiz

Preparato con:

anchoas-gourmet

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Ingredienti

Per 4 persone:
– 4 vol-au-vent
– 1 melanzana
– 1 scatola di Acciughe Ortiz in Olio d’Oliva
– 50 g. di polpa d’arancia
– 2 cucchiaini di zucchero
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– Sale

Preparazione

Arrostire in forno a 200 ºC la melanzana con un po’ di olio d’oliva, finché la polpa non si ammorbidisce. Dopo averla lasciata raffreddare, spellarla e tritare la polpa insieme con quella dell’arancia. Riscaldare il composto in un tegame con olio, sale e zucchero. Farcire i vol-au-vent con il purè di melanzana e condire con il pepe. Per terminare, collocare un filetto di acciuga sopra ogni vol-au-vent.