Panino di Sardine Ortiz “all’Antica” col burro
Per 4 persone
4 panini bianchi con semi di papavero
2 latte di Sardine Ortiz “all’Antica”
60 g di burro salato
25 g di scarola o lattughe miste
Come ottenere la perfezione: togliamo il burro dal frigo, lo tagliamo a pezzi e lo lasciamo a temperatura ambiente fino a quando assume la consistenza di una pomata.
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Apriamo i panini e li tostiamo nel forno.
2Scoliamo l’olio dalle latte Ortiz e ritiriamo le Sardine delicatamente per non romperle. Separiamo i filetti senza romperli ed eliminiamo la spina centrale e la coda di ogni Sardina.
3Ungiamo la base di ogni panino con un quarto del burro, copriamo con alcune foglioline di insalata e vi disponiamo sopra i filetti di Sardina Ortiz. Copriamo con l’altra metà del panino e ripetiamo l’operazione con i panini restanti.
Perfetto per una merenda gourmet in buona compagnia!
Un’idea per i buongustai
Le Sardine Ortiz “all’Antica” in olio d’oliva migliorano con gli anni e sono ideali per creare la tua cantina, come se fossero dei vini. Puoi segnare la data sulle latte e aprirle cerimoniosamente quando vuoi, proprio come faceva il figlio di Oscar Wilde, il Bon vivant Vivyan Holland.
