La storia di Ortiz
PESCA TRADIZIONALE DAL 1891
Bernardo ha imparato il mestiere dal cognato e si è avvicinato al mondo delle conserve.
Comprava acciughe e tonno bianco dai pescatori della costa sui moli e, con le possibilità offerte dal sottaceto e dalle botti di legno, il conserviere vendeva il pesce il giorno successivo in tutto il nord della Castiglia.
Ha ideato e creato un sistema di fabbriche itineranti che lavoravano solo durante la stagione costiera per ottenere il massimo dalla sua attività
La vedova e il figlio di Ortiz
Bernardo morì quando José era ancora un bambino e fu Petra a prendere in mano le redini dell’attività per gli anni successivi, ribattezzando l’azienda Viuda de Ortiz e successivamente Viuda de Ortiz e Hijo.
Acciughe, il prodotto protagonista
All’inizio del XX secolo, le Conservas Ortiz iniziarono a viaggiare per il mondo. Le conserviere puntarono sull’Italia e sui Paesi di immigrazione italiana, come Stati Uniti, Canada, Australia, Nuova Zelanda e Sudafrica. Il prodotto di punta erano le acciughe. La tecnica di salatura “alla vera carne” è stata portata dagli italiani nel Golfo di Biscaglia, perché sapevano che qui si potevano trovare gli esemplari migliori. In questo modo, potevano preparare la carne semiconservata e inviarla in Italia.
“Gli italiani hanno portato la tecnica della carne alla vera”
Nel 1942, José Ortiz e suo figlio, José Antonio Ortiz, crearono l’azienda, che divenne Conservas Ortiz S.A. nel 1956. Oggi l’azienda è gestita dalla quinta generazione della famiglia.
Il presente
Conservas Ortiz rispetta la tradizione; rispetta la costa secondo le maree e l’acquisto esclusivo di tonni bianchi pescati uno per uno con la canna. Per questo motivo, la cura del pesce che utilizziamo è un segno di qualità.
La produzione di conserve di alta qualità è evidente anche nella cura della loro presentazione “a vita”.
“130 anni di artigianat”
