La Grande Acciuga
Come lo facciamoLe nostre acciughe maturano per almeno 6 mesi, fino a raggiungere il punto esatto di maturazione. Da quel momento, scegliamo quelle di maggiori dimensioni e le prepariamo seguendo la nostra ricetta “all’antica”. Grazie alla competenza delle nostre esperte maestre acciugaie, vengono sfilettate a mano, una ad una, e poi conservate in olio d’oliva.
Una volta aperto...Una volta aperte, per mantenerne appieno il sapore per un massimo di cinque giorni è importante conservare le acciughe in frigorifero, preferibilmente coperte e immerse in olio d’oliva, aggiungendone altro in caso di necessità. L’olio d’oliva in frigorifero può essere in stato semi solido: basta lasciare la confezione a temperatura ambiente per qualche minuto e tornerà liquido.
L’Acciuga è un pesce azzurro pieno di benefici per la nostra salute:
- - Fonte di proteine di alto valore biologico.
- -Alto contenuto in acidi grassi OMEGA 3, che il nostro corpo non è in grado di generare autonomamente.
- - Ricca in vitamine dei gruppi A, D, E e K, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
L’acciuga, un sapore ricco di Umami
Hai sentito parlare del quinto sapore? L’umami è un termine comune nelle cucine dei grandi chef. Questa parola di origine giapponese significa sapore delizioso ed è molto presente nell’acciuga. La sua intensità e la sua versatilità la rendono un ingrediente capace di sublimare moltissimi piatti, anche a base di carne, pasta o pizza. Per godere appieno del suo sapore aggiungila alle tue ricette come tocco finale del piatto.
