Insalata di Sgombro Ortiz marinato
Per 2 persone
60 g di Sgombro Ortiz fritto marinato
Lattughe miste
60 g di pomodoro
30 g di cipollotto
Escabeche molto originali: con l’olio filtrato delle latte di conserve Ortiz puoi preparare marinate sorprendenti. Devi solo portarlo a ebollizione aggiungendo peperoni, alloro, aglio, origano, vino bianco, grani di pepe o gli ingredienti che desideri: julienne di cipolle, carote, succo di limone, d’arancia o di mandarino, timo, rosmarino, prezzemolo, chiodi di garofano, cannella, peperoncini…
Pelare il pomodoro, privarlo dei semi e tagliarlo a dadini. Lo mettiamo da parte. Tagliare il cipollotto a strisce e farlo appassire lentamente. Quando sarà morbido, aggiungere il pomodoro tagliato e l’origano e portare a bollore.
Aggiungere un po’ di sale e zucchero se fosse un po’ acido. Pulire le lattughe miste e collocarle nel piatto, sopra posare il pomodoro concassè e per ultimo adagiare i filetti di Sgombro marinato.
Escabeche molto originali
La vita della marinata va molto oltre le latte. Utilizzando l’olio filtrato delle latte di Conservas Ortiz puoi preparare delle marinate sorprendenti. Sólo tienes que llevarlo a ebullición añadiéndole pimentón, laurel, ajo, orégano, vino blanco, granos de pimienta o los ingredientes que desees: juliana de cebollas, zanahorias, zumo de limón, de naranja o de mandarina, tomillo, romero, perejil, clavo, canela, chiles…
