Frittata di Sgombro Ortiz e zucchina
Per 2 persone
1 Sgombro Ortiz fritto marinato
4 uova
1 zucchina
1 cipolla
Sale
Escabeche molto originali: con l’olio filtrato delle latte di conserve Ortiz puoi preparare marinate sorprendenti. Devi solo portarlo a ebollizione aggiungendo peperoni, alloro, aglio, origano, vino bianco, grani di pepe o gli ingredienti che desideri: julienne di cipolle, carote, succo di limone, d’arancia o di mandarino, timo, rosmarino, prezzemolo, chiodi di garofano, cannella, peperoncini…
Scolare lo Sgombro, togliere la spina, pulirlo a piacere e spezzettarlo. Tagliare a dadini la zucchina e tritare la cipolla. Friggere separatamente. Scolare l’olio e salarlo un po’. Mescolare con lo sgombro spezzettato e le 4 uova sbattute.
PER LA PREPARAZIONE DELLA TORTILLA
Scaldare un po’ d’olio in padella e preparare la tortilla nel modo tradizionale. La zucchina e la cipolla si possono sostituire con due patate medie e ottenere, seguendo gli stessi passi, un eccellente risultato.
Escabeche molto originali
La vita della marinata va molto oltre le latte. Utilizzando l’olio filtrato delle latte di Conservas Ortiz puoi preparare delle marinate sorprendenti. Sólo tienes que llevarlo a ebullición añadiéndole pimentón, laurel, ajo, orégano, vino blanco, granos de pimienta o los ingredientes que desees: juliana de cebollas, zanahorias, zumo de limón, de naranja o de mandarina, tomillo, romero, perejil, clavo, canela, chiles…
