Carpaccio di zucchina con tonno bianco e formaggio Idiazábal (pecorino a pasta dura)
Per 4 persone
200 g di Bonito del Norte in olio d’oliva Ortiz
3 zucchine piccole
1 limone
4 cucchiai di olio d’oliva
100 di formaggio Idiazábal affumicato
Pepe nero
Sale
Un tocco diverso alle solite vinaigrette: il limone apporta un tocco acido alle vinaigrette e può sostituire perfettamente l’aceto.
Inoltre, evita che le verdure si ossidino o si anneriscano e dona loro il suo caratteristico e inimitabile tocco citrico.
PER IL CARPACCIO
Laviamo la zucchina sotto il rubinetto, l’asciughiamo e la tagliamo a fettine molto sottili con un coltello affilato, con un pelaverdure o con l’aiuto di una mandolina. Disponiamo le fettine leggermente sovrapposte su un piatto di servizio.
PER LA SALSA
Spremiamo il limone per ottenere il suo succo. Sbattiamo l’olio con il succo di limone, il sale e il pepe nero fino a ottenere una salsa emulsionata.
IL TOCCO FINALE
Condiamo il carpaccio di zucchina con la vinaigrette e lo lasciamo marinare per 30 minuti. Poi scoliamo il Bonito del Norte, lo spezzettiamo e lo mettiamo sopra il carpaccio. Tagliamo il formaggio Idiazábal in lamelle sottili, le distribuiamo sopra il piatto e serviamo subito.
Un’idea facile e fresca per un pranzo in un giorno di festa.
Il segreto del suo successo
Da sempre, il Bonito del Norte è stato considerato un prodotto squisito. Dietro il suo successo ci sono fattori come il sapore e la consistenza, così come le sue proprietà. Ognuno ha i suoi gusti, ma se c’è un pesce desiderato e lodato, questo è senza dubbio il Bonito del Norte. Un piacere che, fortunatamente, possiamo soddisfare ogni giorno.
