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Ottobre 14, 2020 by admin

Insalata di uova di Merluzzo Ortiz

DIFFICOLTÀ

TEMPO 10 Minuti

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Ingredienti

Per 2 persone
1 latta di uova di Merluzzo Ortiz 110g
1 pomodoro per insalata grande
1/2 cipolla
1/2 peperone verde
1/4 peperone rosso
1/4 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
4 cucchiai olio d’oliva
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1 pizzico di zucchero

Su questa ricetta:

L’accompagnamento migliore per l’insalata: consigliamo un abbinamento con vini bianchi barricati, ancora meglio con uno spumante brut nature, è il connubio giusto. La regola da seguire per l’abbinamento è che il vino deve potenziare il sapore della pietanza e che la pietanza non deve coprire il sapore del vino.

Passi da seguire

Mettiamo da parte la cipolla, i peperoni e il pomodoro in pezzi molto piccoli.

2Affettiamo le uova di Merluzzo.

3In un’insalatiera aggiungiamo alle verdure il sale, il pepe e lo zucchero. Mescoliamo e condiamo con olio e aceto. Sopra posiamo le fette di uova di Merluzzo. Importante, servire fredda.

MOMENTI

Le tre S delle uova: semplici, sane, saporite

Le uova di pesce sono una leccornia che ogni giorno ha più adepti. Sebbene siano state tradizionalmente un piatto più del sud, molto associato all’estate, sono così buone e semplici da preparare che sono ideali per qualsiasi stagione e qualsiasi posto.

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Difficoltà

Tempo 10 Minuti

Ricette

Tartare di tonno bianco

Difficoltà

Tempo 10 Minuti

Agosto 27, 2020 by admin

Un alimento ricco di umami

L'ACCIUGA PER DARE UN TOCCO DI SAPORE IN PIÙ ALLE TUE RICETTE

Umami è una parola di origine giapponese che si usa per definire il cosiddetto “quinto sapore”, oltre ai sapori basici dolce, acido, amaro e salato. Letteralmente significa “sapore squisito”, poiché deriva dall’unione di “umai”, ovvero “squisito” e “mi”, ovvero “sapore”.

La sua scoperta viene attribuita allo scienziato Giapponese Kikunae Ikeda, professore dell’Università Imperiale di Tokio. Durante alcune ricerche, nel 1980, Ikeda scoprì che il glutammato aggiunto al brodo dell’alga kombu era il responsabile di un sapore che non era possibile classificare nella scala tradizionale, e battezzò questo nuovo sapore con il nome di “umami”.

Garum, l’umami in versione romana

Sappiamo che nell’antica Roma già si conosceva il potere del gusto umami per rafforzare gli altri sapori. I romani utilizzavano una salsa di pesce fermentato chiamata Garum, ricca in umami. A quanto pare, veniva preparata con diversi tipi di pesce azzurro che erano mischiati con vino, olio, aceto o pepe per crearne versioni differenti. Il suo uso era molto diffuso nella cucina romana.

Dopo due millenni, sono molti i ricercatori che si sono dedicati a cercare di scoprire i segreti di questa antica ricetta. Ed è abituale trovare l’acciuga come elemento che apporta umami nei piatti di carne e di pasta e persino nella pizza. Per godere appieno del carisma del suo sapore, ricorda di aggiungere questo ingrediente alle tue ricette come tocco finale, una volta completato il piatto.

Giugno 24, 2020 by admin

Tartare di tonno bianco Ortiz

DIFFICOLTÀ

TEMPO 10 Minuti

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Ingredienti

Per 4 persone
2 latte di Bonito del Norte Ortiz in olio d’oliva
4 pomodori da insalata medi
1 cipollotto
Alcuni fili di erba cipollina
4 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto
Pepe
Sale

Su questa ricetta:

Segreti del pomodoro: le preparazioni con pomodoro crudo tagliato vanno conservate il meno possibile, perché il pomodoro matura molto rapidamente perdendo la sua consistenza caratteristica. Per questo motivo, conviene tagliarlo e condirlo subito prima di servirlo.

Passi da seguire

Sbucciamo e tritiamo il cipollotto e l’erba cipollina. Sbucciamo i pomodori, li priviamo dei semi e dell’acqua di vegetazione e li tagliamo a dadini. Li mescoliamo con il cipollotto e l’erba cipollina tritati.

2Sbattiamo l’olio con l’aceto e un pizzico di sale e pepe e condiamo i dadini di pomodoro.

3Distribuiamo uno strato di dadini di pomodoro nel fondo di quattro coppapasta. Sopra disponiamo uno strato di lamelle di Bonito del Norte Ortiz e ricopriamo con un altro strato di dadini di pomodoro. Finiamo con le lamelle di Bonito, decoriamo con un po’ di erba cipollina, togliamo con attenzione il coppapasta e serviamo.

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MOMENTI

Il segreto del suo successo

Da sempre, il Bonito del Norte è stato considerato un prodotto squisito. Dietro il suo successo ci sono fattori come il sapore e la consistenza, così come le sue proprietà. Ognuno ha i suoi gusti, ma se c’è un pesce desiderato e lodato, questo è senza dubbio il Bonito del Norte. Un piacere che, fortunatamente, possiamo soddisfare ogni giorno.

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Difficoltà

Tempo 10 Minuti

Giugno 24, 2020 by admin

Insalata di tonno bianco e avocado

DIFFICOLTÀ

TEMPO 10 Minuti

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Ingredienti

Per 4 persone
1 vasetto di Bonito del Norte Ortiz in olio d’oliva
2 pomodori da insalata
½ cipollotto
1 avocado
2 cucchiai di olive nere
Alcune foglioline di basilico
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio ci aceto di Jerez
Pepe
Sale

Su questa ricetta:

Insalate da condividere: i piccoli piatti di insalate da condividere con i tuoi prodotti preferiti di Conservas Ortiz sono una risorsa molto facile e molto veloce da preparare. Sono ideali per aperitivi, stuzzichini e pasti informali.

Passi da seguire

Sbucciamo il pomodoro e lo affettiamo. Sbucciamo l’avocado, leviamo il nocciolo e lo tagliamo in lamelle. Sbucciamo e tritiamo lo stelo del cipollotto.

2Sbattiamo l’olio con l’aceto e un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una salsa emulsionata.

3Posizioniamo le fette di pomodoro sul fondo del piatto di servizio e vi disponiamo sopra decorativamente il Bonito del Norte Ortiz in olio d’oliva scolato e leggermente spezzettato, le lamelle di avocado, le olive nere e il cipollotto tritato. Condiamo con la vinaigrette, spolveriamo con le foglie di basilico e serviamo l’insalata come aperitivo da condividere.

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MOMENTI

L’insalata più popolare

“I social network hanno le loro preferenze; la #nicoisesalad è senza dubbio una di queste. Questa insalata rinfrescante e molto nutriente ha i suoi follower, accumula molti like e centinaia di foto, una più appetitosa dell’altra. Ti invitiamo a farne la tua versione senza dimenticare gli ingredienti di base: verdure, i sottaceti che preferisci, uovo sodo, acciughe e Tonno Pinna Gialla. ”

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Tempo 10 Minuti

Giugno 24, 2020 by admin

Crostini di tonno bianco con uova di quaglia

DIFFICOLTÀ

TEMPO 10 Minuti

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Ingredienti

Per 4 persone
4 fette di pane
1 vasetto di Bonito del Norte Ortiz in olio d’oliva
4 uova di quaglia
1 rametto di rosmarino
Bacche di pepe rosa
Un pizzico di pimentón de La Vera (paprica affumicata)
Scaglie di sale

Su questa ricetta:

Un trucco per sgusciare le uova di quaglia: per sgusciarle facilmente conviene prima fermarne la cottura raffreddandole sotto il rubinetto. Poi, con l’aiuto di un paio di forbicine fare un’incisione laterale per poter ritirare facilmente il guscio.

Passi da seguire

Mettiamo acqua in un pentolino sul fuoco e, appena inizia a bollire, aggiungiamo le uova di quaglia. Le facciamo cuocere per 4 minuti, le raffreddiamo sotto il rubinetto e le sgusciamo.

2Tagliamo il pane di sbieco per ottenere quattro fette e le abbrustoliamo leggermente nel forno o in un tostapane per renderle croccanti.

3Distribuiamo il Bonito del Norte Ortiz a lamelle sulle fette di pane e vi disponiamo sopra le uova di quaglia tagliate in due. Spolveriamo con scaglie di sale, un pizzico di paprica affumicata, bacche di pepe rosa appena macinate e dei rametti di timo e le serviamo subito.

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MOMENTI

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Giugno 24, 2020 by admin

Crostino di pomodoro, avocado e tonno bianco Ortiz

DIFFICOLTÀ

TEMPO 10 Minuti

17 Tosta de tomate aguacate y bonito copia

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Ingredienti

Per 4 persone
1 vasetto di Bonito del Norte Ortiz in olio extravergine d’oliva
4 fette di pane
1 pomodori maturi
1 avocado
1 rametto di basilico
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di aceto di Jerez
Sale

Su questa ricetta:

Per far sì che l’avocado conservi il suo colore: una volta tagliato, l’avocado si ossida molto facilmente a contatto con l’aria. Se non lo userai immediatamente ti consigliamo di bagnarlo con succo di limone. Se lo frulli per preparare guacamole o qualche altra crema spalmabile è consigliabile lasciare il nocciolo dell’avocado nella ciotola.

Passi da seguire

Sbattiamo l’olio con il succo di limone, l’aceto di Jerez e un pizzico di sale per ottenere una vinaigrette emulsionata.

2Sbucciamo l’avocado, togliamo il nocciolo, lo tagliamo a dadini e lo condiamo con la vinaigrette (ne conserviamo un cucchiaino per condire i pomodori). Tagliamo i pomodori a fette

3Distribuiamo i dadini di avocado sulle fette di pane tostato e disponiamo su ciascuna di esse due fette di pomodoro. Condiamo con qualche goccia di vinaigrette e mettiamo sopra le scaglie d Bonito del Norte Ortiz. Spolveriamo con delle foglioline di basilico e serviamo subito.