Matrimonio: Acciughe salate e marinate
1 vaschette di acciughe marinate Ortiz
1 lattina di acciughe grandi in olio di oliva Ortiz
4 piparas in salamoia
Alcune cipolle marinate nell’aceto
Alcune olive
Il matrimonio tra un filetto di acciuga salata e un'acciuga bianca marinata in aceto: Una tapa fresca e deliziosa. Un abbinamento irresistibile. Si possono aggiungere sottaceti, formaggio o peperoni rossi per esaltarne il sapore.
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Scolare le acciughe e le acciughe marinate, conservando sia la marinata che l’olio.
2Tagliare a fettine le piparas e il cipollotto e, se lo si desidera, preparare una vinaigrette con i
succhi riservati.
3Questa tapa può essere servita in molti modi, ma senza dubbio uno dei più appropriati è
quello di coprire un filetto di acciuga con un altro filetto di acciuga marinate, tre filetti per
porzione.
4Servire con olive, sottaceti e irrorare con la vinaigrette prima di servire.
