Acciughe “All’Antica”
Come lo facciamo
Le nostre Acciughe si classificano in base alle dimensioni, si decapitano a mano e si mettono a maturare in barili, pressate e sotto sale, per un minimo di 6 mesi. Una volta raggiunto il livello di maturazione desiderato si sfilettano a mano, una ad una, e si confezionano in olio d’oliva. Ideali per un aperitivo
Una volta aperto...
Una volta aperte, per mantenerne tutto il sapore fino a un massimo di cinque giorni, è importante conservare le acciughe in frigorifero, preferibilmente coperte e immerse in olio d’oliva.
L’Acciuga occupa un posto d’onore in cucina, non solo per il suo delizioso sapore e la sua versatilità, ma anche perché può vantarsi di possedere proprietà che la rendono unica:
- - Fonte di proteine di alto valore biologico.
- -Alto contenuto in acidi grassi OMEGA 3, che il nostro corpo non è in grado di generare autonomamente.
- - Ricca in vitamine dei gruppi A, D, E e K, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
In questo caso, le troviamo in olio d’oliva, ricco in acido oleico che aiuta a regolare i livelli di colesterolo nel sangue.
L’acciuga, un sapore ricco di Umami
Hai sentito parlare del quinto sapore? L’umami è un termine comune nelle cucine dei grandi chef. Questa parola di origine giapponese significa sapore delizioso ed è molto presente nell’acciuga. La sua intensità e la sua versatilità la rendono un ingrediente capace di sublimare moltissimi piatti, anche a base di carne, pasta o pizza. Per godere appieno del suo sapore aggiungila alle tue ricette come tocco finale del piatto.
