Terre et mer : ventrèche de thon blanc germon Ortiz et jambon croustillant
Pour 4 personnes
8 petites courgettes
150 g de ricotta
1 boite de ventrèche de thon blanc germon à l’huile d’olive Ortiz
4 tranches de jambon ibérique
2 cuillères à soupe de pignons de pin
Huile d’olive vierge extra
Poivre
Sel
Versions à la ricotta : La ricotta apporte de la texture et de l’onctuosité à la recette. Mais, si vous n’avez pas de ricotta à portée de main, vous pouvez la remplacer par un fromage frais ou un fromage blanc maigre ou même une purée de légumes comme des pommes de terre, des patates douces, des carottes ou du chou-fleur.
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Préchauffez le four à 200°C et faites dorer les pignons de pin dans un plat adapté pendant 7 à 8 minutes. Dans une poêle anti-adhésive, faites griller les tranches de jambon 2 minutes de chaque côté et laissez-les reposer sur du papier absorbant.
2Lavez les petites courgettes et coupez les extrémités. Découpez des rondelles en guirlande de sorte qu’elles ne se détachent pas. Ensuite, faites-les cuire 5 minutes dans un panier vapeur.
3Déposez une cuillère à soupe de ricotta dans chaque assiette et disposez par-dessus deux courgettes à la vapeur et des tranches de thon blanc germon Ortiz. Parsemez de pignons de pin et de jambon croustillant. Salez et poivrez. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive vierge extra juste avant de servir.
Une ventrêche surprenante
Le thon blanc germon est un poisson au goût et aux qualités exceptionnelles, mais sa ventrêche, quant à elle, vous fera tomber sous son charme. C’est une partie très savoureuse et à la texture unique, parfaite pour les palais les plus exigeants.
