Tulipe de pâte filo et maquereau du sud de l’Espagne Ortiz
Pour 4 personnes (18 pièces)
200 g de filets de maquereau du sud de l’Espagne à l’huile d’olive Ortiz
6 feuilles de pâte filo
10 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon
250 g de tomates pelées naturelles
1 cuillère à soupe de sucre
2 œufs
8 branches de persil
Poivre noir
Sel
Concernant les moules : Pour préparer cette recette, vous pouvez utiliser des moules individuels de type flan. Vous pouvez également utiliser des moules à muffins ou à madeleines. Le secret pour obtenir un résultat élégant est de soigneusement replier les feuilles de pâte filo sur elles-mêmes pour former une tulipe.
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Faites cuire les œufs pendant 10 minutes avant de les écaler et de les hacher. Égouttez le maquereau (réservez huit filets), émiettez-le et mélangez-le aux œufs durs et au persil hachés. Faites revenir l’oignon à feu doux pendant 10 minutes, ajoutez la tomate hachée et le sucre, salez et poivrez, et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez le mélange d’œufs durs hachés, de maquereaux et de persil.
2Badigeonnez les feuilles de filo d’huile, regroupez-les par deux et découpez chaque paire de feuilles en six carrés. Placez les carrés obtenus dans les petits moules et mettez-les à cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 minutes.
3Laissez refroidir les tulipes, retirez les moules et garnissez-les avec la sauce. Déposez un demi-filet de maquereau du sud de l’Espagne Ortiz en décoration et servez.
Un repas entre amis
Vous souhaitez surprendre vos invités ? Ils ne s’attendent surement pas à déguster une assiette de maquereau du sud de l’Espagne. Il sera délicieux tout juste sorti de son bocal, mais si vous cherchez à faire forte impression, alors laissez libre cours à votre imagination. Son utilisation est très répandue dans certains pays, comme l’Italie. Vous pouvez l’utiliser pour rehausser le goût de vos recettes de salmorejo (soupe froide andalouse), escalivada (légumes grillés) ou en accompagnement de votre riz sauvage…
Maquereau à l’huile d’olive
