Tacos de thon albacore à l’escabèche Ortiz
Pour 4 personnes
1 boite de thon albacore à l’escabèche Ortiz
4 galettes de maïs
½ concombre
4 radis
2 tomates
8 cébettes
8 guindillas
½ cuillère à café de paprika
¼ cuillère à café d’origan
1 feuille de laurier
1 gousse d’ail
3 grains de poivre noir
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Poivre
Sel
Escabeches muy originales: en filtrant l’huile d’olive des boites de conserve Ortiz, vous pourrez préparer des sauces à l’escabèche surprenantes. Sólo tienes que llevarlo a ebullición añadiéndole pimentón, laurel, ajo, orégano, vino blanco, granos de pimienta o los ingredientes que desees: juliana de cebollas, zanahorias, zumo de limón, de naranja o de mandarina, tomillo, romero, perejil, clavo, canela, chiles…
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Pelez le concombre et le céleri et coupez-les en tranches fines. Lavez les radis et coupez-les également en très fines rondelles. Lavez et épépinez les tomates et éliminez l’eau de végétation, puis coupez-les en petits dés. Hachez les cébettes.
2Égouttez la sauce à l’escabèche et portez-la à ébullition dans une petite casserole avec ½ cuillère à café de paprika, ¼ cuillère à café d’origan, une feuille de laurier, 1 gousse d’ail, 3 grains de poivre noir et une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès. Faites bouillir pendant 3 à 4 minutes, retirez du feu et laissez refroidir.
3Réchauffez les galettes de maïs l’une après l’autre, 1 minute sur chaque côté, dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Ensuite, garnissez-les avec le thon albacore Ortiz émietté et les autres ingrédients. Salez et poivrez. Assaisonnez avec l’escabèche et servez-les aussitôt, accompagnés des guindillas.
Compañero de escapadas
Es difícil encontrar un pescado tan versátil como el Atún Claro. Se ha ganado un puesto de honor en nuestro día a día. Y es que una de sus ventajas es que queda bien con todo. Llévatelo a excursiones, picnics o aperitivos. El Atún Claro es mucho más que un ingrediente para ensalada, solo necesitas utilizar tu imaginación.
