Ventrèche de thon blanc germon aux oignons blancs

Ventresca-de-Bonito-del-Norte-con-cebollitas-tiernas

Élaborée à base de:

ventresca-de-bonito-del-norte

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Ingrédients

Pour 4 personnes :
– 2 boîtes de 110 g de ventrèche de thon blanc germon Ortiz
– 1 poignée d’oignons blancs découpés en très fines lamelles
– ½ poignée de ciboulette découpée
– Olives noires

Tapenade :
– 100 g d’olives noires dénoyautées
– 2 filets d’anchois à l’huile d’olive Ortiz
– 1 pincée d’origan
– 2 cuillerées d’huile d’olive
– 1 cuillerée de miel
– 1 cuillerée de vinaigre de vin

Préparation

Disposer dans chaque assiette un bouquet d’oignon blanc découpé en très fines lamelles et des brins de ciboulette. Prélever délicatement les filets de ventrèche de thon germon Ortiz et les disposer sur le bouquet. Décorer de brins de ciboulette et tracer des petits traits de tapenade autour de l’assiette. Ajouter quelques olives noires entières. Tapenade : mélanger les olives noires dénoyautées, les anchois, l’origan, l’huile d’olive, le miel et le vinaigre jusqu’à l’obtention d’une pâte très fine.