Dégustation de la mer Cantabrique

Degustación del Cantábrico

Élaborée à base de:

Barqueta la gran anchoa

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Ingrédients

– 40 g Germon à l’escabèche Ortiz
– 40 g maquereau à l’escabèche Ortiz
– 2 unités de Le Grand Anchois Ortiz

Préparation

Découper en tranches le germon à l’escabèche et le disposer en forme de pyramide.Du maquereau à l’escabèche, retirer les filets et, en conservant la structure, les placer sur le germon et terminer en disposant les anchois des deux côtés.Décorer avec un brin de ciboulette et, pour la couleur, un peu de purée de carotte.