Pommes de terre des Canaries ouvertes au thon blanc germon et mojo (sauce originaire des îles Canaries)
Pour 4 personnes
1 boite de thon blanc germon Ortiz Réserve de Famille
500 g de petites pommes de terre des Canaries ou rouges
115 g de gros sel marin
100 g de coriandre
2 citrons
1 petite gousse d’ail
1 petit piment frais
50 ml d’huile d’olive douce
1 cuillère à soupe de sucre
Poivre noir récemment moulu
Sel
Attention, ça pique : le piment est l’ingrédient traditionnel qui apporte du piquant à notre cuisine. Si vous souhaitez découvrir des saveurs piquantes tout droit venues de cultures différentes, vous pouvez utiliser les petits pots de pâte de piments piquants (aji) que vous trouverez dans les épiceries de produits d’Amérique latine (aji amarillo [piment jaune du Pérou], piment rocoto, etc).
POUR LES PETITES POMMES DE TERRE
Lavez-les et mettez-les à cuire, sans enlever la peau, dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et mettez-les à cuire dans un four préchauffé à 100°C dans un plat adapté pour 10 minutes supplémentaires.
POUR LE MOJO
Hachez la coriandre et le piment, mélangez la gousse d’ail, le jus des citrons, le sucre, le gros sel et le poivre. Mixez le tout dans l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce épaisse et homogène.
LA TOUCHE FINALE
Coupez les pommes de terre, assaisonnez-les avec la sauce mojo et déposez sur chacune d’entre elles une portion de thon blanc germon. Servez aussitôt.
Une entrée différente !
Le secret de son succès
Depuis toujours, le thon blanc germon est considéré comme un produit d’exception. Derrière ce succès se cachent différents facteurs comme sa saveur et sa texture, mais aussi ses propriétés. Tous les goûts sont dans la nature, mais s’il y a bien un poisson loué et désiré, c’est le thon blanc germon. Un plaisir que nous pouvons, pour notre plus grand bonheur, déguster tous les jours.
