Omelette de maquereau Ortiz et courgette
Pour 2 personnes
1 maquereau frit à l’escabèche Ortiz
4 œufs
1 courgette
1 oignon
Sel
Des sauces à l’escabèche originales : en filtrant l’huile d’olive des boites de conserve Ortiz, vous pourrez préparer des sauces à l’escabèche surprenantes. Il vous suffit de la faire bouillir et d’y ajouter du paprika, du laurier, de l’ail, de l’origan, du vin blanc, des grains de poivre ou n’importe quel autre ingrédient de votre choix : une julienne d’oignons, des carottes, du jus de citron, d’orange ou de mandarine, du thym, du romarin, du persil, des clous de girofle, de la cannelle, du piment…
Escurrir el Verdel Ortiz, quitar la espina, limpiarlo al gusto y trocearlo. Cortar en dados el calabacín y picar la cebolla. Freir por separado. Escurrir el aceite y salarlo un poco. Mezclar con el verdel desmigado y los 4 huevos batidos.
PARA LA ELABORACIÓN DE LA TORTILLA
Calentar un poco de aceite en la sarten y elaborar la tortilla de forma tradcional. El calabacín y la cebolla se pueden reemplazar por dos patatas medianas y obtener, siguiendo los mismos pasos, un resultado excelente.
Des sauces à l’escabèche originales
L’utilisation de l’escabèche ne s’arrête pas aux boites de conserves. En filtrant l’huile d’olive des boites de conserve Ortiz, vous pourrez préparer des sauces à l’escabèche surprenantes. Sólo tienes que llevarlo a ebullición añadiéndole pimentón, laurel, ajo, orégano, vino blanco, granos de pimienta o los ingredientes que desees: juliana de cebollas, zanahorias, zumo de limón, de naranja o de mandarina, tomillo, romero, perejil, clavo, canela, chiles…
