Chausson de thon albacore à l’escabèche Ortiz


Pour 4 personnes
2 boites de thon albacore à l’escabèche Ortiz
1 pâte à empanadas ou pâte feuilletée
1 boite de tomates pelées entières
1 oignon
1/2 poivron rouge
1 poivron vert
1 œuf
Huile d’olive
Poivre
Sel
L’importance de la cheminée pour que la vapeur s’échappe : pour que votre pâte à empanadas cuise de façon homogène et que la base ne soit pas humide il faut que la vapeur puisse s’échapper. Pour cela, il faut réaliser une incision au centre à l’aide d’un emporte-pièce. Pour qu’elle ne se referme pas pendant la cuisson, il est préférable de former une « cheminée » avec du papier sulfurisé.
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Préchauffez le four à 185°C. Étalez la pâte dans un plat adapté en vous aidant du papier sulfurisé. Insérez une « cheminée » au centre d’un des côtés en faisant un trou à l’aide d’un emporte-pièce.
2Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec trois cuillères à soupe d’huile pendant 10 minutes. Ajoutez les poivrons coupés en morceaux et laissez cuire pendant 5 minutes. Incorporez les tomates hachées et laissez cuire 15 minutes supplémentaires. Salez et poivrez. Déposez cette garniture sur la pâte et ajoutez-y le thon albacore Ortiz égoutté et émietté.
3Repliez la pâte en prenant soin de bien la refermer. Badigeonnez la surface d’œuf battu et enfournez à 185°C pendant 30 minutes. Ce plat peut être servi chaud, tiède ou froid.






Compañero de escapadas
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