Chausson de thon albacore à l’escabèche Ortiz
Pour 4 personnes
2 boites de thon albacore à l’escabèche Ortiz
1 pâte à empanadas ou pâte feuilletée
1 boite de tomates pelées entières
1 oignon
1/2 poivron rouge
1 poivron vert
1 œuf
Huile d’olive
Poivre
Sel
L’importance de la cheminée pour que la vapeur s’échappe : pour que votre pâte à empanadas cuise de façon homogène et que la base ne soit pas humide il faut que la vapeur puisse s’échapper. Pour cela, il faut réaliser une incision au centre à l’aide d’un emporte-pièce. Pour qu’elle ne se referme pas pendant la cuisson, il est préférable de former une « cheminée » avec du papier sulfurisé.
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Préchauffez le four à 185°C. Étalez la pâte dans un plat adapté en vous aidant du papier sulfurisé. Insérez une « cheminée » au centre d’un des côtés en faisant un trou à l’aide d’un emporte-pièce.
2Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec trois cuillères à soupe d’huile pendant 10 minutes. Ajoutez les poivrons coupés en morceaux et laissez cuire pendant 5 minutes. Incorporez les tomates hachées et laissez cuire 15 minutes supplémentaires. Salez et poivrez. Déposez cette garniture sur la pâte et ajoutez-y le thon albacore Ortiz égoutté et émietté.
3Repliez la pâte en prenant soin de bien la refermer. Badigeonnez la surface d’œuf battu et enfournez à 185°C pendant 30 minutes. Ce plat peut être servi chaud, tiède ou froid.
Compañero de escapadas
Es difícil encontrar un pescado tan versátil como el Atún Claro. Se ha ganado un puesto de honor en nuestro día a día. Y es que una de sus ventajas es que queda bien con todo. Llévatelo a excursiones, picnics o aperitivos. El Atún Claro es mucho más que un ingrediente para ensalada, solo necesitas utilizar tu imaginación.
