Carpaccio de courgettes au thon blanc germon Ortiz et Idiazabal
Pour 4 personnes
200 g de thon blanc germon à l’huile d’olive Ortiz
3 petites courgettes
1 citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 g de fromage fumé Idiazabal
Poivre noir
Sel
Dépoussiérez les vinaigrettes classiques : le citron apporte de l’acidité aux vinaigrettes et il remplace le vinaigre à la perfection.
De plus, il empêche la salade de noircir et apporte son acidité caractéristique et inimitable.
POUR LE CARPACCIO
Lavez les courgettes à l’eau, séchez-les et coupez-les en rondelles très fines à l’aide d’un couteau aiguisé, d’un épluche-légumes ou d’une mandoline. Dans un plat de service, disposez les rondelles en les chevauchant légèrement.
POUR LA SAUCE
Pressez le citron pour en extraire le jus. Mélangez l’huile avec le jus de citron, le sel et le poivre noir jusqu’à l’obtention d’une sauce émulsionnée.
LA TOUCHE FINALE
Assaisonnez le carpaccio de courgettes avec cette vinaigrette et laissez mariner 30 minutes. Une fois les 30 minutes écoulées, égouttez le thon blanc germon, découpez-le en morceaux et disposez-le sur le carpaccio. Découpez des copeaux de fromage Idiazabal et placez-les sur le dessus. Servez aussitôt.
Une idée simple et rafraîchissante idéale pour un repas de fêtes.
Le secret de son succès
Depuis toujours, le thon blanc germon est considéré comme un produit d’exception. Derrière ce succès se cachent différents facteurs comme sa saveur et sa texture, mais aussi ses propriétés. Tous les goûts sont dans la nature, mais s’il y a bien un poisson loué et désiré, c’est le thon blanc germon. Un plaisir que nous pouvons, pour notre plus grand bonheur, déguster tous les jours.
