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Pelez et hachez la cébette et la ciboulette. Pelez et épépinez les tomates, éliminez l’eau de végétation, puis coupez-les en petits dés. Mélangez les dés de tomate à la cébette et à la ciboulette hachées.

2Battez l’huile et le vinaigre avec une pincée de sel et du poivre et assaisonnez les dés de tomates.

3Répartissez les dés de tomate en couche au fond de quatre cercles à pâtisserie. Déposez dessus une couche de copeaux de thon blanc germon Ortiz, puis recouvrez d’une seconde couche de dés de tomate. Terminez avec une couche de thon blanc germon, et décorez d’un peu de cébettes. Retirez le cercle avec précaution et servez.

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Pelez et coupez les tomates en rondelles. Pelez l’avocat, retirez le noyau et coupez-le en tranches. Pelez et hachez la tige de la cébette.

2Battez l’huile et le vinaigre avec une pincée de sel et du poivre jusqu’à l’obtention d’une sauce émulsionnée.

3Disposez les tranches de tomate sur le fond de votre plat et décorez en plaçant par-dessus le thon blanc germon à l’huile d’olive Ortiz, égoutté et légèrement émietté, les lamelles d’avocat, les olives noires et la cébette hachée. Assaisonnez avec la vinaigrette, parsemez de quelques feuilles de basilic et servez la salade comme une entrée à partager.

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Lavez, séchez et coupez les poivrons en tous petits dés. Pelez et coupez la carotte à la même taille. Pelez et hachez l’oignon.

2Battez l’huile et le vinaigre avec une pincée de sel et du poivre jusqu’à l’obtention d’une émulsion et ajoutez-y tous les légumes.

3Déposez les morceaux de thon blanc germon Ortiz dans un bol et ajoutez par-dessus la vinaigrette avec tous les légumes. Laissez mariner au moins 30 minutes avant de servir.

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Battez l’huile avec le jus de citron, le vinaigre de Xérès et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette émulsionnée.

2Pelez l’avocat, retirez le noyau, coupez-le en dés et assaisonnez-le avec la vinaigrette (réservez l’équivalent d’une cuillère à café pour assaisonner les tomates). Coupez les tomates en tranches.

3Répartissez les dés d’avocat sur le pain grillé et déposez sur chaque tartine deux rondelles de tomates. Assaisonnez de quelques gouttes de vinaigrette et ajoutez les copeaux de thon blanc germon Ortiz sur le dessus. Décorez de quelques feuilles de basilic et servez aussitôt.