Anchois aux câpres
Notre processus de fabrication
C’est un procédé totalement naturel et artisanal, reposant sur des techniques traditionnelles qui font leurs preuves depuis plus de 100 ans. L’anchois fraîchement pêché est étêté, puis vidé avant d’être placé en couches séparées par du sel dans un tonneau. Ils sont affinés durant au moins 6 mois et, jusqu’à atteindre le niveau d´affinage souhaité. Cette période d’affinage en cave est essentielle pour garantir le goût authentique et caractéristique de nos anchois.
Après ouverture
Il est important des les conserver dans un endroit frais, ne dépassant pas les 15°. Après ouverture, assurez-vous que les anchois soient toujours entièrement recouverts par la saumure (le mélange de sel et d’eau qui recouvre les anchois dans la conserve) et fermés. Nous vous recommandons de garder le liquide se trouvant à l’intérieur.
L’anchois est un poisson gras aux nombreux bienfaits sur notre santé :
- - Source de protéines de haute valeur biologique.
- - Source naturelle d'oméga 3, un acide gras que notre corps ne sait pas fabriquer seul.
- - Riche en vitamines des groupes A, D, E et K qui aident à renforcer le système immunitaire.
Connaissez-vous l’umami ?
L’umami est un mot d’origine japonaise, utilisé pour définir la « cinquième saveur » de base après le sucré, l’acide, l’amer et le salé. Sa traduction littérale signifie « saveur délicieuse ». En effet, le mot est formé des termes umai « délicieux » et mi « saveur ».
