Chicharro frito en escabeche
El Chicharro (Trachurus trachurus) es un pescado azul con alto contenido en OMEGA3. En Conservas Ortiz seleccionamos los mejores ejemplares para elaborar la receta con una fritura exclusiva y conservarlo en nuestro escabeche tradicional.
El Chicharro es un pescado azul con alto contenido en omega 3. La receta con la que lo elaboramos consiste en una ...
El Chicharro (Trachurus trachurus) es un pescado alargado y aplanado por los lados, característico por su espina lateral. Normalmente se aleja de la costa durante el otoño, momento en el que tiene un mayor porcentaje de grasa que lo hace más sabroso.
Al ser un pescado azul, es rico en ácidos grasos OMEGA 3, esenciales para nuestro organismo. También contiene proteínas, yodo, potasio y vitaminas de los grupos B y D.
Se conoce como costera al momento en el que un pescado está en las mejores condiciones de tamaño y sabor para ser capturado. En el caso del Chicharro, se pesca entre finales de septiembre y noviembre.
El respeto por las costeras es fundamental para asegurar el futuro de las especies. Así garantizamos su supervivencia y tenemos la certeza de que el pescado que llega a nuestra mesa es siempre el mejor posible.
Nuestro respeto y amor por el mar nos lleva a creer firmemente en los métodos de pesca tradicionales. En Conservas Ortiz llevamos 130 años apostando por métodos que no dañen el ecosistema marino, respeten el entorno natural y garanticen la supervivencia de las especies.
Nuestro Chicharro se captura utilizando la pesca de cerco de superficie, un método tradicional de pesca selectiva, lo que se traduce en una mayor calidad.
El Chicharro es un pescado que siempre ha estado muy ligado a la tradición del mar. La gente en el norte se acostumbró a comerlo frito, mientras que en zonas de interior se hizo popular en escabeche, puesto que en el pasado era difícil llevarlo fresco hasta allí sin métodos de refrigeración. Gracias a ambas tradiciones, sigue siendo habitual degustar el chicharro en nuestras mesas.
