Boquerones
Cómo lo hacemos
Fileteamos nuestros boquerones a mano uno a uno para marinarlos en vinagre de vino blanco. Tienen un sabor delicado que los hace únicos.
Una vez abierto...
Una vez abierto, para conservar su sabor hasta tres días, mantener cubierto y refrigerado con los boquerones sumergidos en aceite, añadiendo más si necesario.
El Boquerón es un pescado azul repleto de beneficios para nuestra salud:
- Fuente de proteínas de alto valor biológico.
- Alto contenido en ácidos grasos OMEGA 3, que nuestro cuerpo no genera por sí mismo.
- Rico en vitaminas del grupo A, D, E y K, que ayudan a reforzar el sistema inmunológico.
En este caso los encontramos en aceite de oliva, rico en ácido oleico que ayuda a regular los niveles perjudiciales de colesterol en sangre.
¿Anchoa o boquerón?
La Anchoa, boquerón o bocarte es el mismo pescado, de la familia Engraulis. El nombre que se le da depende de la zona. En el sur tiende a conocerse más como Boquerón, mientras en la zona norte, se conoce como Anchoa. En lo que sí están todos de acuerdo es que están buenísimas, se llamen como se llamen.
