Lamelles d’œufs en salade

Ingrédients

Œufs de maquereau Ortiz
Tomates mûres
1 oignon violet
huile vierge extra
Vinaigre de Modène
Sel

Élaboration

Laver les tomates, les peler, les découper très finement et les disposer sur le plat. Découper l’oignon violet ou rouge en lamelles très fines, les plus fines possibles. Couper chaque œuf en conserve Ortiz en deux.

Disposer sur chaque lamelle de tomate une lamelle d’oignon et un demi-œuf. Assaisonner maintenant le tout avec la vinaigrette.

Préparation de la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive vierge extra avec le vinaigre de Modène à notre goût. Habituellement, à parts égales.